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* Al menos una hora antes de empezar la elaboración mete la carne molida al refrigerador para enfriarla y facilitar su manejo. * La grasa de puerco es sumamente importante para el curado del chorizo. * Yo compro en línea el paquete chico de tripa seca y me sirve hasta para 10 lb. de carne. Preparación: 1.
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