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Generalmente se les usa como verdura. Los chiles maduros secos sirven para elaborar paprika o polvo de cayena, y encurtidos pueden comerse como aperitivos o acompañando platillos. Los chiles son ricos en vitamina C, vitamina A, hierro y potasio. Gracias a sus propiedades, tienen algunos usos medicinales.
Los sabores fuertes y especiados sí pueden estar juntos en un mismo platillo típico mexicano, y la prueba de ello es esta receta de Encacahuatado de Costillas de Cerdo. Para esta receta típica deberás hacer una salsa a base de cacahuates tostados y chiles secos; es ideal para servir con pollo o .
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También conocida como guindilla Se caracteriza por un sabor picante y rico aroma; puede ser cocido o utilizado crudo, partido en rodajas, etc. Lo más común es encontrarlo en salsas que se utilizan para darle un toque diferente a cada comida. CHILE CASCABEL BRAVO CHILE COMAPEÑO
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Las plantas son grandes entre 60 a 90 cm de largo, la variedad que presenta en sus frutos son pequeños y alargados de unos 3 a 5 cm de largo con forma de cilindro cónica y de color verde intermedio que al madurar tiene tonalidades en rojo vivo o rojo pálido. Se vuelve ocre en los frutos secos y las paredes son relativamente gruesas.
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